Артишок. Властивості та склад

Схоже

Кропива – народний лікар

12 Лютого, 2021

Кора дуба. Невже ти можеш все?

11 Лютого, 2021

Артишок це багаторічна рослина родини айстрових, якe вирощують через їстівні квіткові бруньки.

Склад і калорійність артишоку

Артишок містить багато антиоксидантів, в тому числі силимарин. За їх змістом овоч займає 7 місце в списку 20 найбагатших антиоксидантами продуктів.

Склад 100 гр. артишоків в процентах від добової норми:

• клітковина – 27%. Усуває запори і діарею, допомагає уникнути утворення жиру на внутрішніх органах. Знижує ризик розвитку раку товстої кишки і хвороб серця;
• мідь – 23% Бере участь в білковому обміні;
• вітамін К – 12%. Бере участь у згортанні крові й обміні речовин. Забезпечує здорову роботу нирок.
• залізо – 12%. Запобігає анемії. Низький рівень заліза призводить до втоми, поганої концентрації і розладам травлення;
• поліфеноли. Вбивають ракові клітини і зупиняють утворення нових.

Калорійність артишоків – 47 ккал на 100 гр.

Артишок. Лікувальні властивості

Раніше артишок використовували як афродизіак і сечогінний засіб. Рослина освіжає подих, якщо пожувати її після прийому їжі.

Екстракт артишоку використовують в якості потужного пробіотика. Він допомагає кишечнику відновити баланс мікрофлори.

Лютеолін в артишоках знижує рівень холестерину, перешкоджає утворенню бляшок в судинах і знижує артеріальний тиск. В артишоку багато вітаміну К, нестача якого викликає розвиток хвороби Альцгеймера.

У продукті міститься інулін. Він збільшує число корисних бактерій в товстій кишці.

Артишок допомагає виробляти жовч, яка виводить токсини з організму. Розлад шлунка, здуття живота, нудота, печія і синдром роздратованого кишечника не будуть вас турбувати при регулярному вживанні рослини.

Клітковина в рослині допомагає при схудненні. Вона розширюється в шлунку і кишечнику, вбираючи рідину і створюючи відчуття ситості.

Артишок корисний при діабеті. Клітковина підтримує рівень цукру в крові, захищаючи від різких стрибків. Рослина збільшує засвоєння йоду щитовидною залозою.

Дивно, але артишоки допомагають уповільнити старіння. Цінаропікрін зменшує шкідливий вплив ультрафіолетових променів і захищає шкіру.

Одна з важливих корисних властивостей артишоків – запобігання різним видам раку. Ракові клітини ростуть через окислення і накопичення «вільних радикалів». Артишок припиняє їх поділ і уповільнює ріст пухлин.

Артишок при вагітності

Рослина містить фолієву кислоту і захищає ембріон від дефектів нервової трубки та вродженої вади серця. Для вагітних теж буде корисним – рослина знижує ризик появи ускладнень в третьому триместрі.

Шкода і протипоказання артишоків

Шкода артишоку можлива для людей:

• з алергією на нагітки, маргаритки, хризантеми;
• які страждають від сечокам’яної хвороби. Збільшення відтоку жовчі може спровокувати вихід жовчних каменів;
• схильних до сильного газоутворення – особливо це стосується тих, хто не переносить фруктозу і лактозу.

Як вибрати артишок

1. Вибирайте самі важкі і тверді головки, як при виборі капусти.
2. Артишок повинен бути зеленого кольору, виглядати свіжим, а не зневодненим.
3. Закриті пелюстки означають, що артишок свіжий.
4. Скрип листя при стисненні – показник свіжості.

Існує чотири розміри артишоків – від невеликого (з дитячий кулачок) до розмірів тенісного м’яча. Дрібні головки або нирки найніжніші.

Як зберігати артишок

Щоб артишок довше залишався свіжим, його потрібно правильно зберігати. Тримайте рослину в герметичному пластиковому пакеті і відріжте край стебла, щоб воно не зіпсувалося під час зберігання. Краще готувати його протягом тижня з моменту покупки.

Артишоки універсальні. У них можна подавати гарячий суп або курячий салат. Маринуйте рослину з овочами, смажте, додайте в супи, запіканки або пироги.